大学生乳制品消费需求调查报告

乳制品制造行业分析？

近十年来，我国乳制品相关企业注册量一直呈现波动下降趋势——2013年注册量达十年来最高，新增47.1万家，同比增9%;自2014年开始，注册量逐年下降，2019年注册量达28.9万家，同比下降4%。

中国乳业发展，产业水平普遍提升，转型升级步伐普遍加快，生鲜乳质量安全水平普遍改善，环保意识普遍增强。当前中国奶业正处于历史最好时期。目前，常温奶仍是主流趋势，伊利、蒙牛两家企业液态奶的主要产品均是常温奶。低温奶出现快速发展，主要有两大契机，一是，随着中国大型规模化牧场的发展，奶源各项指标不断提升，给低温奶发展提供了价廉物美的奶源;二是消费升级时代已经到来，低温奶可以更好地迎合消费升级的趋势实现快速增长。

随着原奶价格的逐渐回暖，上游奶源供应企业将从两方面受益:一方面，原奶价格的上涨显著提高了牧业乳企的毛利率水平，盈利能力将显著提升;另一方面，随着下游需求量的复苏，上游养殖企业原奶销售压力得到缓解，销售量将逐渐提升。同时，有机奶市场空间较大，壁垒较高，符合消费升级趋势。分地区来看，一二线城镇消费已经趋于饱和，而随着农村收入水平的不断提升和消费习惯的不断培育，消费升级也进入了三四线乡镇地区，乳制品已成为农村群体膳食结构的重要组成部分，三四线城市将成为未来乳制品销售布局的新增长点。

伴随着我国经济增长，居民健康意识的不断提高，国内消费者对以液态乳为代表的乳制品消费量实现了跨越式增长，根据《中国奶业统计摘要》的统计，2009年至2016年，中国人均液态乳消费量从8.8千克增长到20.3千克，复合增长率达12.68%，远高于其他发达国家和地区在同一时间段的增长率，乳制品正逐渐成为中国国民日常食品饮料消费中不可或缺的一部分，消费量规模增长迅猛。

★乳品工程专业好就业吗？

乳品工程专业是一个相对较新的学科，主要涉及乳制品的生产、加工、质量控制等方面的知识和技能。随着乳制品市场的不断扩大和乳制品消费的不断增长，乳品工程领域的就业前景也相对较好。

就业方向包括乳制品企业的技术、研发、品质控制、市场营销等岗位，以及***监管机构、第三方检测机构、高校和研究机构等。

但是，乳品工程领域的就业也受到一些因素的制约，比如市场竞争激烈、企业对于技术人才的要求较高等。因此，要获得好的就业机会，需要具备扎实的专业知识和技能，以及良好的学习能力和实践经验。

乳制品运输和储存条件？

一、在适宜的储存温度下保存乳制品

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　　确保乳制品的食用安全，需要从供应链的源头开始，就为其设置适宜的配送温度和环境。

　　一般的生鲜类乳制品，都具有易腐性、鲜活性的性质。如果保存不当，会直接影响消费者的安全。

　　制定适宜温度，依靠的是乳制品食品冷链技术，也就是从奶源到加工、储藏，运输配送，全程都使用制冷技术。

　　通常加工过程，是对乳制品进行杀菌，这种杀菌方式可以保留乳制品的营养物质，同时不会影响口感。在杀菌完成后，进行冷却后，在4℃~5℃的环境进行保存和配送。

　　二、缩短乳制品订单的运输时间

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　　即使使用冷链物流运输，但乳制品长期存放，还是容易坏掉，所以就需要尽快食用。想要做到这点，就需要缩短乳制品订单的运输时间。

　　如果乳制品的供应链中，某个环节出现了断链的情况，乳制品的品质都会受到影响。所以避免断链，缩短运输时间，就成了乳制品必要的运输条件了。

　　保持正常的冷链物流运输环境，确保乳制品处在适宜的冷藏温度。再通过观麦生鲜配送管理软件，制定配送路径方案进行配送。配送人员还需要按照乳制品的订单顺序来配送，但是这种顺序打破了最优的配送，应该综合考虑实际情况后再得出结论。乳制品的保存时间很短，所以它的配送流程需要更加严格快速。

　　三、存储和运输过程中的注意事项

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　　运输途中的储存设备和工具，应该保持清洁、干燥。同时严禁与有毒害、有腐蚀性、有异味的物品与乳制品一同运输，严格防止有害物质对乳制品产生不良影响。

　　在运输装车卸车时，要轻拿轻放，确保产品完好无损、避免受污染。

　　乳制品运输和储存条件，比想象中要严苛多了，对于配送商来说，真的难度不小。它所面临的运输和储存条件是一点都不能马虎的，如果对乳制品配送过程大意了，乳制品的品质就无法保证，这也是消费者和企业最不想看到的情况。