国外开火锅店市场分析 怎么样呢

如何评价海底捞要在英国开店了？

海底捞在国外的美食市场，已经有了稳定的基础，继海底捞在美国开店之后，这次海底捞又将目光放到了英国。在今年7月初，海底捞在英国伦敦店获得***批准的消息已经确认。

而海底捞将在伦敦开设面积988平米的门店，并且也会是未来在英国的旗舰店。海底捞在国内市场的营业时间一般是从9点到凌晨7点，也就是22小时的营业时间，而在伦敦开店之后，营业时间是上午10点至凌晨一点。除此之外，海底捞在伦敦的店铺还将有100多平米的零售面积，销售的商品包括了茶具、服装、食品等多方面。也就是海底捞现在不光是卖服务、卖火锅，还要做起第三方业务。

海底捞给消费者的印象一直都是以高服务为标准，这次在英国市场的拓展，一方面也是扩大其销售的范围，将美食和服务带到了其他国家，更主要的是开始拓展其他领域的零售，例如：茶具。

对于海底捞做零售，这可能对于很多人来说是无法理解的，火锅卖的好好的，为何要做其副业零售了呢？其实，不光是海底捞，星巴克也是。星巴克在国内外的咖啡领域都是有名的，但是星巴克还做起了星巴克的杯子销售，并且价格还不便宜。

其实，这种方式也是餐饮行业在扩展发展方向，利用餐饮业来带动零售业的销售，不失为一个好的方法。海底捞在英国有零售了，那么不仅在中国应该也会进行拓展了。这也算是一种经营模式吧。

近年来，中国美食可谓红遍全世界。不仅是传统的中餐馆遍布全球，还有很多小吃和连锁店都开启了征服之旅。比如就在去年，煎饼果子就在纽约全面风靡——不仅价格卖到了15美元，甚至还供不应求！此外，黄焖鸡米饭连锁店也在美国、澳大利亚、日本和新加坡遍地开花。

这些中国美食往往是以味道制胜，因此受到了外国人的欢迎。虽然因为时间尚短，还不确定是否只为一时爆红，但很显然已经为中国美食出海开辟了新思路。而此次海底捞进军英国开设全欧洲第一家旗舰店，事实上有着更为深厚的底蕴。

早在此前，海底捞已经在海外拥有了18家分店。而在出海之始时，曾有人认为海底捞的味道、服务、中国特色等，未必能在海外市场打开局面，甚至有可能水土不服。但事实证明，海底捞在海外的发展还是不错的。尤其是新鲜的食材、人性化的服务等，受到了外国人的认可——排队也成为了常态。

因此，此次海底捞进入英国看起来已经有了十足的把握。毕竟在YouTube、Facebook等视频网站、社交平台上，海底捞已经打出了自己的名声，英国人也对海底捞非常期待。而从目前曝光的消息看，海底捞的英国旗舰店位于伦敦皮卡迪利圆环Trocadero大楼临街铺位，处于伦敦的核心商业地带，毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。

想想届时的场景：在大商场剁完手后，再美滋滋地来一趟中国火锅之旅，岂不快哉？当地英国人不再优雅地喝下午茶，而是向红油火锅发起“攻击”，想到那场景就觉得很“酸爽”。

不过英国人用餐时还是非常“绅士”的，比较喜欢独处或朋友安静用餐，不习惯发出声音。海底捞店里那种热闹的情景，能否让英国人适应呢？而且海底捞的服务是以“无微不至”出名，会不会因此“侵犯”英国人就餐时的隐私空间呢？这些都是值得海底捞去考虑的问题。

但是看海底捞现在胸有成竹的样子，想必已经胸有成竹了。等到英国旗舰店正式开业后，我们再来看看到时候海底捞是一炮而红，还是默默垂泪吧。

首先，我们要肯定一件事，海底捞，在中国火锅市场，就是NO.1，就是爆品！

在中国，海底捞卖的是什么？是服务！在英国伦敦，海底捞卖的又什么？是情怀。

当然，很多人在替海底捞担心，进口食材那么贵，人力成本那么高，伦敦Soho市中心店面费用那么高，英国的装修进度又很慢，这个店想要开起来，怕是很难。做小生意的老板这么想没错，是战术问题；作为一家快要上市的餐饮大企，海底捞海外开店，是战略问题。

事实上，根本不需要替海底捞操那么多心。

在互联网升级迭代的时代，火锅界的NO.1也需要时时刻刻保持着一颗求胜心，才能持续不断的刷新自己在消费者眼中的地位和在同行当中的品牌竞争力。

前段时间，海底捞的恶性卫生事件，让他们的品牌竞争力在消费者心理大打折扣，说到底，食品安全卫生问题才是餐饮行业的第一生产力。

这次海外开店，是海底捞突破自身格调和品质迈出的一大步。同时，也会积极的影响国内消费者的心智，扳回一局。

11月份初，海底捞在英国各大招聘网站上广发帖子，招聘范围包括酱料师傅、切肉师傅、扯面和变脸表演师傅、餐厅经理等，开出的薪资水平让我们国内的小伙伴们震惊!酱料师傅的月薪为4800英镑（约4.3万人民币），扯面、变脸师傅等月薪为3000英镑，管理岗位的薪水会更高。目前的招聘规模约为50人，海底捞还会为高薪技术工种办理英国工作签证。自从今年6月网上爆出海底捞将在伦敦开店的消息，网上流传了很多“伦敦海底捞”的传说，餐厅方面表示，目前尚未通过官方渠道对外发布过有关消息，但海底捞伦敦餐厅确实不久后就将和广大吃货见面了。

首先我们看到，真的是中国企业的海外分店，国内有什么岗位国外就有什么，管理培训生，店员和厨房伙计，丸滑加工师傅，库管，捞面师、变脸师，切肉师傅，炒料师傅...这里面很多岗位估计只有中国火锅店才有，外国人可能都没有听说过。

说心里话，一些岗位的薪水太诱人了，比如说海底捞的管培生，一年36-40K英镑，4万英镑，那可比一些金融公司管培不差了，要知道伦敦号称金融城，大量的金融企业是很多人就业的梦想，一方面是事业另一方面也是收入真高，不过现在海底捞这收入也不差什么了。你看，比如汇丰HSBC今年的零售和财富管理管培平均年薪：38k英镑，英国石油BP去年的毕业生管理岗位平均年薪：44k英镑，你看看啊，海底捞的管培生不限专业，你说这个消息是不是更好。

管饭管饱（顿顿火锅你说是什么感觉）

一人工作，全家五折（但是要直系亲属）

超额完成任务有奖励

干满一年有加薪

内部人员有更好的升迁机会

优秀[_a***_]可以去海底捞大学深造（海底捞有大学）

这是管培生，还有调料师傅，大家去吃海底捞一定对各种调料印象深刻，伦敦招聘调料师傅48-57k的年薪!这是什么概念啊？英国投资银行corporate investment banker的第一年起薪一般是40k；三年之后变成50k。另外伦敦地区主厨的平均年薪是25375英镑，还不到海底捞炒料师傅年薪的一半。就算是收入最高的主厨，也就一年40k的样子。所以你看看海底捞对调料多么看重！

最后说说捞面师和变脸师职位Noodle dance/Chinese mask dance，一年30k-36k，英镑！这已经秒杀了国内很多大公司中层和白领。

中国火锅正在走向世界！

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